Carta

ENTRANTS

Crema vellutada de fonoll, percebes i escopinyes 15,00€

Mosaic de gambes, baines verdes i textures de tubercles 19,00 €

Verdures mini i xips de pernill amb pols d'herbes aromàtiques 14,50 €

Amanida d'ostres en escabetx amb fideus xinesos 16,00 €

Mouse de perdiu escabetxada amb garapinyades d'or i buquet de poma i api gerbat 20,00 €

Raviolis de cabra de mar i sopeta de coco 18,50 €

Sorpresa de foie sobre terra i aroma de tòfona 21,00 €

Cassoleta de rovellons saltats foie poêlé 16,50 €

PEIXOS

Arròs negre amb algues i llamàntol 30,50 €

Falses espardenyes de calamar amb vieires, lingot d'or i "migas" d'olives negres 21,50 €

Lluç de palange amb "pil-pil" d'espàrrecs i ou orgànic cuinat a baixa temperatura 20,50 €

Mar i muntanya d'escamarlà, castanyons, musclos i mini mandonguilles de pollastre de pagès 22,50 €

CARNS

Melós de vedella brasejat amb salsa raifort, "cap i pota" i puré de patata Buffet trufat 21,50€

Homenatge de porc ibèric, terrina de patata i cansalada amb salsa de vi ranci a l'aroma de canyella 23,50 €

Llom de cabirol rostit i tatin de pera 18,50 €

"Chuleton" de Wagyu i panaché de bolets 30,50 €

Foie a la sal d'especies i herbes aromàtiques amb cebetes glacejades i puré de poma 28,00 €

Del mercat de la Boqueria ha vingut un cistell carregat de…

POSTRES

Ti-ra-mi-sú 11,00 €

Cilindre cruixent farcit de fruits vermells i sopa de maduixots amb escuma de iogurt 11,50 €

Coulant de xocolata amb sorbet de maracuyà i granissat d'alfàbrega 14,00 €

Pa de pessic i gelat de festucs verds 11,00 €

Formatges artesans 15,00 €