Carta

ENTRANTES

Crema aterciopelada de hinojo, percebes y berberechos 15,00€

Collage de gambas, vainas verdes y texturas de tubérculos 19,00 €

Verduras mini con chips de jamón y hierbas aromáticas en polvo 14,50 €

Ensalada de ostras en escabeche con fideos chinos 16,00 €

Mouse de perdiz escabechada con cortezas garrapiñadas en oro y bouquet de manzana con apio escarchado 20,00 €

Raviolis de txangurro y sopita de coco 18,50 €

Sorpresa de foie sobre tierra y aroma de trufa 21,00 €

Cazuelita de niscalos salteados con foie poêlé 16,50 €

PESCADOS

Arroz negro con algas y bogavante 30,50 €

Falsas espardeñas de calamar con vieiras, lingote de oro y migas de oliva negra 21,50 €

Merluza de palangre con pil-pil de espárragos y huevo orgánico cocinado a baja temperatura 20,50 €

Mar y montaña de cigala, sepietas moluscos y mini albóndigas de pollo de pagés 22,50 €

CARNES

Meloso de ternera braseado con salsa raifort ,“cap i pota “ y pure de patata Buffet trufado 21,50 €

Homenaje al cerdo ibérico, terrina de patata y tocino con salsa de vino rancio al aroma de canela 23,50 €

Lomo de corzo rustido y tatin de pera 18,50 €

Chuletón de Wagyu y panaché de setas 30,50 €

Foie a la sal de especias y hiervas aromáticas, con cebollitas glaseadas y puré de manzana 28,00 €

De la Boqueria ha venido un cesto cargado de …

POSTRES

Ti-ra-mi-sú 11,00 €

Cilindro crujiente relleno de frutos rojos y sopita de fresas con espuma de yogurt 11,50 €

Coulant de chocolate con sorbete de maracuyá y granizado de albahaca 14,00 €

Bizcocho y helado de pistacho verde 11,00 €

Quesos artesanos 15,00 €