Carta

ENTRÉES

Velouté de fenouil, bernacles et coquillages 15,00 €

Collage de crevettes, gousses vertes et texture de tubercules 19,00 €

Mini légumes, chips de jambon et herbes aromatiques 14,50 €

Salade d’huîtres en escabèche et nouilles chinoises 16,00 €

Mousse de perdrix en escabèche, croûtons de porc caramélisés or et bouquet de pomme verte avec céleri givré       20,00 €

Raviolis de crabe et soupe de noix de coco 18,50 €

Surprise de foir « sur terre » à l’arôme de truffe 21,00 €

Cocotte de cèpes et foie poêlé 16,50 €

POISSONS

Riz noir au homard et aux algues 30,50 €

Fausses concombre de mer de calamar avec coquilles Saint Jacques, lingot d’or et miettes d’olives noires 21,50 €

Palangre du merlu au pil-pil d’asperges et œuf cuit à basse température 20,50 €

« Mar y Montaña » de langoustine, mini-calamars, mollusques et mini-boulettes de poulet fermier 22,50 €

VIANDES

Veau braisé au raifort, sauce douce de « cap i pota » et purée de pommes de terre Buffet truffée 21,50 €

Hommage au porc ibérique, terrine de pomme de terre et petit salé avec sauce de vin aigre à l’arôme de cannelle 23,00 €

Rôti de long de chevreuil et pores tatin 18,50€

Côte de bœuf Wagyuet et panaché de champignons 30,50 €

Foie au sel et herbes aromatiques, oignons glacés et sauce aux pommes 28,00 €

Du marché de la Boqueria, nous sommes venus avec un panier plein de…

DESSERTS

Ti-ra-mi-sú                                                                                                                                          11,00 €

Cylindre croquant remplis de fruits rouges et soupe de fraises avec mousse de yogourt 11,50 €

Coulant de chocolat avec sorbet de fruit de la passion et granité de basilic 14,00 €

Gâteau et glace de pistaches vertes 11,00 €

Fromages artisanaux 15,00 €

Carte élaborée avec les produits de saison par le chef Benito Iranzo